Am Freitag, den 19. Juni 2026, trafen sich 14 Mitglieder des Hegerings Bad Schussenried in Obermarchtal zu einem besonderen Wild-Wurstkurs. Ziel der Veranstaltung war die Herstellung verschiedener Grillwürste aus heimischem Wildbret.
In der bestens ausgestatteten Metzgerei wurden die Teilnehmer von Metzgermeister Alex Schaible herzlich empfangen. Jeder Teilnehmer brachte rund zwei Kilogramm Rehfleisch aus der eigenen Jagd mit. Dieses hochwertige und nachhaltige Lebensmittel bildete die Grundlage für die spätere Wurstproduktion.
Zu Beginn erläuterte Metzgermeister Alex die verschiedenen Rezepturen und stellte die geplanten Wurstvariationen vor. Anschließend wurden die Aufgaben verteilt: Zutaten wurden vorbereitet und geschnitten, das Wildbret gewolft, Därme hergerichtet und die Kessel erhitzt.
Mit viel Engagement und handwerklichem Geschick entstanden sowohl grobe als auch feine Würste. Darunter kreative Variationen mit Feta und Zwiebeln oder getrockneten Tomaten. Sämtliche Produkte wurden in Handarbeit und auf Basis des Wildbrets aus unseren heimischen Wäldern hergestellt.
Während des gesamten Kurses stand Metzgermeister Alex den Teilnehmern mit seinem Fachwissen zur Seite und beantwortete geduldig alle Fragen rund um die Wurstherstellung.
Nach der gemeinsamen Reinigung der Wurstküche konnten es die Teilnehmer kaum erwarten, ihre selbst hergestellten Spezialitäten zu probieren. Direkt vor Ort wurden die verschiedenen Würste auf dem Grill zubereitet und bei einem kühlen Getränk gemeinsam verkostet. Die hervorragende Qualität überzeugte alle Beteiligten.
Zum Abschluss trat jeder Teilnehmer mit einer gut gefüllten Kühltasche die Heimreise an. Damit ist die Grillsaison bestens vorbereitet.
Ein ganz besonderer Dank gilt unserem Mitglied Pierre, der den Kurs federführend organisiert hat.