Rehpfefferbeißer und polnische Rohwürste aus Reh- und Dammwildfleisch, das stand beim ersten Wurstseminar in der Wildkammer und Metzgerstube von Michael Hammerer in Laupheim auf dem Programm. Die sieben Teilnehmer konnten nicht nur handwerkliche Feinschliffe beim Zerwirken beobachten, sondern auch Anregungen für Würzung und Zusammensetzung des späteren Wurstfleisches mitnehmen. Technik und Erfahrung sind dabei ein wichtiger Aspekt, der nicht außer Acht gelassen werden darf.
Das nette Beisammensein in gemütlicher Runde beendete das erste erfolgreiche Wildwurstseminar, auf welche noch weitere folgen werden.